酱香型军马小窖一款好的酱香白酒,除了看酒线酒花挂杯等现象外,品尝是验证好坏的方法。
酱香型军马小窖把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;之后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。
酱香型军马小窖纯粮酿造的白酒才是真正的好酒,粮食酒才是好酒。酱香型白酒的发酵方式正是纯粮固态发酵法,它的原料是红缨子糯高粱、小麦、赤水河水。