“果冻酵素是酶的俗称。果冻酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。 几乎所有的细胞活动进程都需要果冻酵素的参与，以提高i效率。与其他非生物催化剂相似，果冻酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的果冻酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。“
果冻酵素中还含有多种天然消i炎成分，它能抑制多种病原菌的活性，而且能提高白血球数量，当人体局部组织受损时，及时服用一些果冻酵素，就能加快伤口愈合，也能预防伤处感i染。果冻酵素对促进人体免i疫细i胞再生也有很大好处，平时经常服用一些能提高身体的自我免i疫能力，减少一些常见疾病发生。
果冻酵素中含有的超氧化物歧化酶、维生素、膳食纤维等营养成分能帮助降i低血i脂、降低胆固醇和防止动脉粥样硬化等，对肥胖患者、动i脉硬化患者的病情有辅助治i疗作用。