羊肚菌烘干机适用于脱水蔬菜、水果、花茶、五谷、肉类、药材、农副产品、化工原料、饲料等职业的烘干。 羊肚菌烘干机是经过电脑操控器来操控烘干机的温度和湿度，选用热风循环送风方法，将热空气送至烘干室，物料在烘干时排出一部分水分，从而到达烘干的意图。 热风循环发生的热风有多种不同的方法，有空气能热泵加热发生的热风、电加热发生的热风、煤加热发生的热风、生物质颗粒加热等不同的热源加热方法。
羊肚菌烘干机的热泵烘干是根据逆卡诺循环原理，利用少量电能驱动热泵，通过热泵装置的组成部件——蒸发器、压缩机、冷凝器、膨胀阀或节流阀，促使工质持续蒸发(吸收外界空气中的热量，或回收干燥过程中的排气余热)—压缩—冷凝—节流—蒸发的热力循环过程，促使工质持续蒸发(吸收外界空气中的热量，或回收干燥过程中的排气余热)—压缩-冷凝-节流-蒸发的循环过程中，终将物料中的量经过反复循环升温，吸收物料中的水分，从而达到冷和冷目的。
羊肚菌烘干机利用逆卡诺原理，将干燥循环风系统送至物料干燥处，主要是利用逆卡诺原理来吸收空气周围的热量，为干燥机提供热源。干燥风系统的作用主要是利用纯热空气把热量输送到干燥室的每一个角落，提高它的干燥室的温度，带走物料蒸发的水分。作为一种物料干燥量大的干燥设备，空气能烘干机既可保证正常生产，又可适当延长设备寿命，降低生产成本。所以，正确使用和维护设备是必要的。对空气干燥室进行定期清洗、保养和保养，有助于及时发现问题，排除隐患，减少停机时间，保证正常、稳定的生产。