油条膨松剂油条到底该怎么做：1、先将4克油条膨松剂与面粉250克、食用盐3克、白糖1克、适量水、25克玉米油搅拌至面筋充分形成，和成柔软的面团；松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑（用拳头锤面饼）；把面盆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一夜。
油条起发不大可能原因：1、面粉选择不当，应选中低筋面粉或者油条用粉；2、油条膨松剂添加量太小；3、油条膨松剂没和面粉混合均匀，或者和水混合后长时间搁置，导致与水反应气体散发；
如今在超市里面很容易买到“无铝油条膨松剂”，经过这几年的发展，油条膨松剂的膨松性能也越来越好。尽量使用精炼的植物油：炸制的时候，不要用农家自制的“土榨油”或未经精炼的油脂（比如初榨橄榄油之类）。因为未经精炼的油脂杂质多，烟点低，油炸时容易产生多环芳烃等有毒成分，对身体有害。