果蔬烘干机是一种连续式干燥设备，用于具有良好透气、条状、粒状物料的干燥，对于脱水蔬菜、中药饮片等水分含量较高的物料，而温度不允许高的物料尤其适宜；该系列干燥机具有干燥速度快、蒸发强度高、产品质量好等优点。对于脱水过的滤饼状的糊状物料，需要造粒或制棒后也可以干燥。
在果蔬烘干机运行时，由于在滚圈凹接合处的侧面没有被夹紧而转动。排料方式是平均数、夹紧，采用垫板。注意过分容易发生事故。每个烘干机都有自己特定的适用范围，每种物料都能找到一些能满足基本要求的干燥设备，但适用的只有一种。若选用不当，使用者除承担不必要的、高昂的购买成本外，还将为整个使用周期付出沉重代价，如效率低下、能源消耗大、运行费用高、产品质量差、甚至根本不能正常工作等等。
果蔬烘干机工作原理是：非常少量的电能驱动热泵主机内的压缩机工作，将热泵工作制冷剂压缩成高温高压气体，进入冷凝器放热，在循环风机系统的作用下，热量不断加热干燥室内的材料，起到干燥作用，作用后的制冷剂会降温降低，通过膨胀阀进入蒸发器，吸收空气中的热，这部分热会通过冷凝器变成热空气，进入干燥室，制冷剂回到压缩机，形成整个循环；经过长时间的干燥作业，空气能烘干机内的湿度增加，直接排出湿度，热量流失，通过交叉换热装置，可以很好地回收排出湿度中的热量，增加干燥室的效果，也可以发挥节能效果。