98%食品级甘油甘油广泛用于食品行业有两个主要原因：它有甜味，但热量比糖低；它吸潮，能从空气吸收湿气。因此，它可以用于甜味食品并保持湿润。这种化合物比蔗糖的新陈代谢速度慢，因此对血糖水平不会造成显著影响。它也不会促进细菌腐蚀牙齿。市场上以低碳水化合物为卖点的食品通常都用甘油做甜味剂。
98%食品级甘油用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。
98%食品级甘油由于甘油的保水作用，它可以增加血容量，以致引起头晕、恶心等症状。建议你在尝试任何一种新的补剂或药品前，先对自己的身体状况做一个评价，以免后患。