不锈钢表冷器全称表面式冷却器。其原理是让热媒或冷媒或制冷工质流过金属管道内腔，而要处理的空气流过金属管道外壁进行热交换来达到加热或冷却空气的目的。不锈钢表冷器的热湿交换是在主体空气与紧贴换热器外表面的边界层空气之间的温差和水蒸气分压力差作用下进行的。
不锈钢表冷器的型号在开展选择的过程中还会和它的使用场景及其管内流动的物质有关，如果应用的环境里带有腐蚀性气体，这个应该考虑设备的翅片的选择，如果管内流动物质同样也带有腐蚀性，那样换热管选择需要考虑了。 不锈钢表冷器经过其长时间应用其传热特性带有一定的衰减，因此在选型以前一定要考虑富有量，设备每年的保养及其清理也是很重要的，这里边也涵盖了翅片清洗及铜管或不锈钢管清洗。
不锈钢表冷器注意事项（1）在冬天不使用空调时，应该把剩下在管道中的水放整洁，以防冬天温度太低促使水冻结，将钢管给冻破；（2）不锈钢表冷器中的水不该含有杂质，如沙子；（3）冬天要做好保温工作，以减少热损失或防止管路起霜。