石墨电极主要用于电弧炉炼钢。以电炉为的炼钢技术在生产效率、环保、基建投资成本、工艺灵活性等方面具有明显的优势，电炉炼钢就是利用电极向炉内引电流。
利用石墨电极优良而特殊的物理化学性能，在其他工业部门也有广泛的用途。石墨电极类根据允许使用电流密度大小，可分为普通功率石墨电极，高功率电极、超高功率电极。
石墨电极是指以石油焦、沥青焦为骨料，煤沥青为黏结剂，经过原料煅烧、破碎磨粉、配料、混捏、成型、焙烧、浸渍、石墨化和机械加工而制成的一种耐高温石墨质导电材料，称为人造石墨电极（简称石墨电极），以区别于采用天然石墨为原料制备的天然石墨电极