小海鲜蛤蜊爆炒酱，浓浓的风味！弥补了长久以来蛤蜊单一的吃法!飘香爆炒酱制备方法家乐印度风味孜然辣酱 500g家乐和味烧汁 200g熟油 200g孜然粉 40g藤椒油 11g熟油（色拉油加热后放凉）将以上配料混合后搅拌均匀即为爆炒酱，浓浓的孜然香味，满满的风情！这款爆炒酱用印度风味孜然辣酱做基味应该很少厨师会想到，但经过多次改良后的口味确实能够深深抓住顾客的味蕾！为蛤蜊这道实惠的必点海鲜增加了一个潜力口味，完全可以作为餐厅的特色主打菜！
小海鲜使用此款爆炒酱时，要注意蛤蜊的爆炒流程1 蛤蜊买回后，一定要放在盐水里吐沙3个小时，如果有沙会非常影响食客的心情或者直接采购无沙蛤蜊。另：选蛤蜊一定要选大个肥美的2 将蛤蜊清洗干净3 锅中添水大火烧开后，将洗净的蛤蜊倒入锅中，待蛤蜊开口时，立即捞出备用4 另起炒锅，加入适量色拉油，加入蒜片爆香，然后加入制备的爆炒酱50g ,翻炒片刻，随机倒入上步处理好的蛤蜊，大火颠勺快速翻炒让酱汁将蛤蜊包裹均匀，加青红椒或香菜点缀出锅即可！
小海鲜泡椒口味清爽鲜辣，口味，将海鲜做成泡椒凤爪的风味，冷藏后食用十分美味！具体配方做法如下：1 家乐酸辣鲜露 100g2 宝鼎天渔香糟卤 50g （泡椒风味必加调料）3 凉开水 500g4 盐 25g5 白糖 10g6 白醋 10g7 湘君府小米辣泡椒 150g （此牌子泡椒味道好）8 鸡精 20g将以上调料按比例混合即为泡椒汁，然后使用该泡椒汁炮制各种小海鲜捞汁麻辣甜红油添香版