麻烦请教各位！秋叶丹改良剂为什么面包表皮起泡？ 想知道

秋叶丹改良剂用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。适用于酵母发酵的各类面团。

面包中加入秋叶丹改良剂的作用是有效延缓面包老化。改善面包组织，酶制剂和乳化剂配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。

面包表皮起泡的原因可能是是发酵箱湿度控制不好，秋叶丹改良剂后醒发时有水滴落和发酵过度或者是因为炉温太高。