环境污染对维持机体内环境稳态和调节发育过程中的体内天然的合成、释放、转运、代谢、结合和效应造成严重影响的一类外源性物质。可以是天然的，也可以是人工合成的。如邻苯二甲酸酯类、有机氯杀虫剂等。
环境污染海洋生物是海水环境和沉积环境污染的直接受害对象，并且海洋环境中的污染物对海洋生物质量的影响具有累积作用，其体内的污染物含量反映了其生存环境的质量，可食用底栖生物质量的好坏对人体健康更是有着直接的影响。目前，我国海洋生物质量状况并不乐观，主要表现为：海洋生物结构失衡，濒危物种减少；主要经济生物体内有害物质残留量偏高；沿岸经济贝类卫生状况欠佳。
环境污染急性危害 环境污染物在短时间内大量进入环境，可使暴露人群在较短时间内出现不良反应。主要包括以下类型： (1)大气污染烟雾事件 (2)过量排放和事故性排放引起的急性危害 2.慢性危害 环境中有害物质以低浓度、长时间反复作用于机体所产生的危害，称为慢性危害。物质在机体内的蓄积是产生慢性危害的根本原因。