淀粉酶产品用于制作面包并将复杂的糖（例如淀粉（存在于面粉中））分解成单糖。然后酵母以这些单糖为食并将其转化为乙醇和二氧化碳的废物。
淀粉酶产品退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。
淀粉酶产品的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等.
