蔬菜分选机分选机的分级是根据不同粒度、形状和密度的颗粒在流体(如空气或水)中所受的重力和介质阻力不同，因而具有不同的沉降末速度来进行的。在静止的流体中，细的、轻的、片状等形状不规则颗粒较粗的、重的或球状颗粒沉降得慢。
蔬菜分选机重量分选机测量果蔬重量的效果决定于称重传感器的选择与安装。分选机的设计选择悬臂梁式称重传感器,它是利用电阻应变原理设计的传感器。
蔬菜分选机随着科技不断发展，加之国家对高新技术的扶持，未来的重量分选机的发展也会越来越迅猛，但精度要达到微克级别，尚需时日。而中国的高科技产品要走向国外，更需要不断上下求索。