刺柏为雌蕊柱头2裂,子房2室,每室有2个胚珠。雄蕊2枚。桂花树分为4个品种,即丹桂、金桂、银桂、四季桂等
刺柏生长于叶腋间,每节有1~3个花序,每个花序有小花3~8朵,花蕊纤巧。花萼4齿裂开,花冠4枚,质厚,花色因品种而不同。
采摘刺柏一般是每年4—5月,桂花种子成熟后,其种皮渐渐由绿色转变为紫色时可以采摘使用,采下的桂花果实需要用手揉搓以去除种子的皮。