餐厅厨房设备安装时不得位于易受污染的区域，距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、厕所等污染源2.5米，不受灰尘和各种弥漫性污染的影响。
餐厅厨房设备安装时应设有粗加工间，设有动物性食物、植物性食物、水产品清洗池，并设有铸造标志(蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品清洗池)。
餐厅厨房设备安装时要有控制台和足够数量的架子和制冷设施；应设置一个清洗消毒室，并安装三个制冷设施。
