酱香窖藏原浆酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。
酱香窖藏原浆一款好的酱香白酒，除了看酒线酒花挂杯等现象外，品尝是验证好坏的方法。
酱香窖藏原浆低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名酒或买的多的酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
