在厨房规划中，学校厨房工程规划的基本原则、壁面、地板、天花板的材料、灯具的设置、污水的规划均应契合有关规范。
学校厨房工程布局根据工序流程,必须呈一条线布局,保证工作流程通畅、连续,避免回流现象,餐饮生产从原料购进开始,经加工和切割配份到烹调出品,是一项接连不断、循序渐进的工作。
学校厨房工程设计流程顺序不变的原则：对于较小厨房，先用模块设计方法进行总体构思，然后配置厨房工作间和厨房设备。
