金牌军马浓香型酒的品质与风格与酿酒粮食的选择和使用尤为相关。清香型和酱香型白酒均是以小麦（或加豌豆）制曲，高粱发酵，均属于单粮（发酵）酒，而浓香型白酒在发酵环节除了高粱之外，还可加入大米、糯米、小米等多种粮谷，变单粮发酵为多粮发酵。
金牌军马浓香型浓香型白酒的酿造是连续过程，可将1年视为一个大的生产周期，经过一年四季的酿造过程，浓香型白酒完成四次投粮、四次蒸煮、四次投曲、四次发酵、四次取酒。
金牌军马浓香型白酒储存存放于地窖或储物间等地方。白酒储存温度不能超过30度，温度过高容易引起白酒变质，需要使用到温度计测量，然后对储藏空间温度调控。