敢问大家，改良剂怎样可以让面包表皮不起泡呢？

面包表皮起泡解决办法：醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，增加改良剂这样可以避免温度和湿度的不一致

面改良剂包表皮起泡的原因有可能是面团水分过多或者是因为搅拌过度。

改良剂用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。适用于酵母发酵的各类面团。