淀粉酶的主要用途用于制作面包并将复杂的糖（例如淀粉（存在于面粉中））分解成单糖。然后酵母以这些单糖为食并将其转化为乙醇和二氧化碳的废物。
淀粉酶的主要用途的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等.
淀粉酶的主要用途是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。
