食品烘干散热器具有如下特点:(1) 小型: 由于传热过程是在0.5mm的薄板中进行的，故具有很高的传热效率，窜联之后的传热效率达90%以上；(2) 灰尘很难阻塞: 排气以层流方式流过平板上下，同时，由于与气体流入面成60角，不会引起紊流，灰尘也不会阻塞；(3) 容易清洗: 虽然灰尘不宜阻塞，但，若用于灰尘量特别多的地方(100mg/m3以上) 时，应通过自动洗净装置的时间设定，运行中可在适当的间隔内的任意时间进行洗净。一般采用60c的热水，有时还必须用碱水进行洗净；(4) 寿命长: 结构非常简单，没有驱动部分和老化因素；(5) 没有污染: 用于全焊接将两种介质分开，故排气不能进入给气中；(6) 消声效果: 由于薄板能吸收风压，噪声低于40Db,故能防止噪声。
食品烘干散热器是由直径不同的直管制成的同心套管，并由U形弯头连接而成。在这种换热器中，一种流体走管内，另一种流体走环隙，两者皆可得到较高的流速，故传热系数较大。另外，在套管换热器中，两种流体可为纯逆流，对数平均推动力较大。食品烘干散热器结构简单,能承受高压，应用亦方便(可根据需要增减管段数目)。特别是由于食品烘干散热器同时具备传热系数大，传热推动力大及能够承受高压强的优点，在超高压生产过程(例如操作压力为3000大气压的高压聚乙烯生产过程)中所用的食品烘干散热器几乎全部是套管式。
食品烘干散热器用清洗剂的选用原则为：1、良好的去污能力；2、对清洗对象无不良影响；3、质量稳定；4、价格低廉。 食品烘干散热器用清洗剂品种繁多，但没有型的清洗剂，一般均为特定型，应针对清洗对象的材质、清洗要求的不同，污垢的不同等，好应作工艺试验，才能选用。但在选用时应综合考虑并研究分析以下几点：1、主要成分；2、各项物理性能；3、主要特征及注意事项；4、适用范围(主要用途，污垢对象等)；5、清洗条件，方法与实施可能性；6、排液与废液处理方法；7、成本；8、有关清洗的法规等。