在做大学厨房安装时，厨师操作需要预留操作间距，人员进出也需要预留通行宽度，有些设备也需要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间，如冰柜就要考虑存取方便。
大学厨房安装，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动力，如果站在单位领导和老板的角度来看的话，还要节约成本、耐用、提高出品效率。
大学厨房安装要考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，工作效率，如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。
