酒店厨房设备安装时应设有粗加工间，设有动物性食物、植物性食物、水产品清洗池，并设有铸造标志(蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品清洗池)。
酒店厨房设备安装时的水池应明确标明其用途(清洗池、消毒池、洗涤池)，并应配备餐具回收台、热消毒柜和足够的存放消毒台的厨房清洗设备。
酒店厨房设备安装时的食品加工区(包括烹饪室、粗加工室、洗涤消毒室和准备室)的墙面和食品加工区的通道应铺有通向屋顶的白色瓷砖。
