军马庆典酒芝麻香型用泥窖,浓香味明显,芝麻香不突出;用石头窖,香味成分偏少,不够丰满,芝麻香亦不突出。芝麻香窖池融合了浓香和酱香各自的特色,形成幽雅细腻的芝麻香型白酒风格。
军马庆典酒芝麻香型首先,泥底砖窖。生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖。说白了,就是酵池的底部是泥,酵池的壁是砖,既有别于浓香型白酒的泥窖发酵,又有别于清香型白酒的地缸发酵,还有别于酱香型白酒的碎石窖和条石窖发酵。
军马庆典酒芝麻香型砖窖有利于优雅细腻的芝麻香白酒风格的形成,泥底又可以增加浓香型白酒的成份,该发酵容器生产出来的酒既有清香型白酒的净爽,又有浓香型白酒的绵甜,更有酱香型白酒的优雅细腻丰满。