食品撕碎机的粉碎箱配有固定刀，旋转刀轴配有多爪dao片。刀片数量根据不同型号和旋转刀轴的尺寸确定。相邻的叶片由轴套隔开。粉碎电动刀是一种四面可用的刀，可以在钝了之后移除并改变角度，直到所有面都钝了，然后削尖。同时由于是爪型动刀，所以是旋切，定刀和动刀均采用进口SKD11，热处理后硬度达到HRC60。
食品撕碎机的主要工作部件是一对相对旋转的磨辊，磨辊上设有斜齿轮齿。进入机器后，材料被交错排列的高硬度耐磨材料制成的齿撕裂、破碎和粉碎至低于设定尺寸，然后从出料口排出。磨辊由减速机驱动，扭矩超大。遇到难以破碎的物体时，会在PLC自动控制系统的作用下自动翻转，并多次翻转，直至碎物排出。
食品撕碎机然是低转速高力矩具有强大动力和撕碎能力的机械设备，但是由于其动能大，因此减速机的作用非常重要，可以有效的控制撕碎机的转速。因此，对于撕碎机的减速机的保养和维护也非常重要。撕碎机的减速机不能再温度在-10℃~40℃环境下进行工作，这时候容易造成减速机的损坏。对撕碎机的减速机的清洗不可使用高压水等一些冲击力过大的材料进行清洗，以免造成损坏。