中性纤维素酶是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木酶属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属(Penicillium）。
一般用于生产的中性纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属、曲霉属和青霉属。
中性纤维素酶采用木霉菌进行深层培养，通过生物技术精制而成。是个多组分的酶系，除纤维素酶外，还含有半纤维素酶，-1，4-葡聚糖酶，木聚糖酶，纤维二糖酶等成份。可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。