酱香原液在发酵过程中采用有氧发酵与高温发酵相结合，能大限度的利用和选育有用微生物。
酱香原液一款好的酱香白酒，除了看酒线酒花挂杯等现象外，品尝是验证好坏的方法。
酱香原液气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
