学校整体厨房设计不得位于易受污染的区域，距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、厕所等污染源2.5米，不受灰尘和各种弥漫性污染的影响。
不论是学校整体厨房还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机。
学校整体厨房为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期;有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是不可少的。
