合金刀片主要用于糕点、纸张、薄膜、金、银箔、铝箔、铜箔等物品的分切，要求刀片切断阻力小，耐磨损性大。
只有使用正确的研磨方法，并且研磨过程中注意以上注意事项，才能够不损害合金刀片的切割性能，并且延c刀片的使用寿命。
合金刀片每一个刀胚都经过热锻造之后，让刀胚保有特别的硬度以及刚性，温度多高、加热多快、降温多快都是经验的累积。 根据材料、硬度、厚度、大小来选择设备。
