淀粉的糖化淀粉在催化剂淀粉酶的作用下水解为单糖。淀粉酶来源于酒曲中的微生物反应过程。
酒糟丢掉一部分再次配料、发酵、蒸馏和蒸煮,如此循环往复,蒸馏出的酒在酒窖中陈酿,装瓶前再进行勾兑。
酿造酒是zui自然的造酒方式,主要酿酒原料是谷物和水果,其zui大特点是原汁原味,酒精含量低,属于低度酒,对人体的ci激性小。