小海鲜使用此款爆炒酱时，要注意蛤蜊的爆炒流程1 蛤蜊买回后，一定要放在盐水里吐沙3个小时，如果有沙会非常影响食客的心情或者直接采购无沙蛤蜊。另：选蛤蜊一定要选大个肥美的2 将蛤蜊清洗干净3 锅中添水大火烧开后，将洗净的蛤蜊倒入锅中，待蛤蜊开口时，立即捞出备用4 另起炒锅，加入适量色拉油，加入蒜片爆香，然后加入制备的爆炒酱50g ,翻炒片刻，随机倒入上步处理好的蛤蜊，大火颠勺快速翻炒让酱汁将蛤蜊包裹均匀，加青红椒或香菜点缀出锅即可！
小海鲜本款爆炒酱，香辣味浓郁，微微回甜，美味十足！香辣爆炒酱复配配方：1 家乐香辣鲜露 300g2 鸿兴源番茄酱 150g3 家乐干锅酱 150g4 美乐香辣酱 150g5 白糖 50g6 小伙子牌韩式辣椒粉（粗） 30g将以上酱料混合搅拌均匀即为复配香辣海鲜爆炒酱附:香辣蟹制作方法1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用青岛本地梭蟹）2 蟹的处理：1） 清洗干净，去外壳，去腮胃等2） 斩件3） 粘淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）3 另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可
小海鲜泡椒口味清爽鲜辣，口味，将海鲜做成泡椒凤爪的风味，冷藏后食用十分美味！具体配方做法如下：1 家乐酸辣鲜露 100g2 宝鼎天渔香糟卤 50g （泡椒风味必加调料）3 凉开水 500g4 盐 25g5 白糖 10g6 白醋 10g7 湘君府小米辣泡椒 150g （此牌子泡椒味道好）8 鸡精 20g将以上调料按比例混合即为泡椒汁，然后使用该泡椒汁炮制各种小海鲜捞汁麻辣甜红油添香版