军马老酒芝麻香型首先，泥底砖窖。生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖。说白了，就是酵池的底部是泥，酵池的壁是砖，既有别于浓香型白酒的泥窖发酵，又有别于清香型白酒的地缸发酵，还有别于酱香型白酒的碎石窖和条石窖发酵。
军马老酒芝麻香型是中国“十一大香型”中年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度大，酿造条件要求高，对环境要求严格的一个香型，堪称白酒中的不错香型。
军马老酒芝麻香型高氮配料：使得有充足的氨基酸参与反应产生焦香。清蒸续渣：辅料以粗糠为佳，使用前用蒸汽清蒸，去除糠杂味。
