乙酸乙酯又被称为醋酸乙酯。纯粹的乙酸乙酯是没有颜色全透明具备刺激味道的液體，是一种主要用途普遍的生物化工商品，具备的溶解度、快偏干，主要用途普遍，是一种十分关键的石油加工原料和很好的工业生产，被普遍用于醋酸纤维、化学纤维、硫化橡胶、丁二烯环氧树脂、甲酸化学纤维树酯、丁苯橡胶、建筑涂料及漆料等的生产过程中。
与臭氧反应生成和乙酸。气态卤化氢与乙酸乙酯发生反应，生成卤代和乙酸。 其中易反应，在常温下则需加压才发生分解，与一起加热到150℃，生成氯和乙酰lu。乙酸乙酯与金属盐类生成各种结晶性的复合物。 这些复合物溶于无水乙醇而不溶于乙酸乙酯，且遇水容易水解。
乙酸乙酯的制备 1.直接酯化法是国内工业生产醋酸乙酯的主要工艺路线。以醋酸和乙醇为原料，硫酸为催化剂直接酯化得醋酸乙酯，再经脱水、分馏精制得成品。 2.缩合法：以铝为催化剂，将进行缩合反应生成醋酸乙酯。国外工业生产大多采用此工艺。 3.乙烯与醋酸直接酯化生成醋酸乙酯。乙酸乙酯也可由乙酸、乙酐或乙烯酮与乙醇反应制得;也可在乙醇铝催化下，由两分子反应生成。此外，工业上由丁烷氧化制乙酸时也副产乙酸乙酯。