冷库工程是一种利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，其主要作用如下：保鲜：冷库可以延长果蔬、肉类、水产、禽类、药品、化工原料、电子仪表仪器等商品的储存保鲜期，减少各种生化反应和生化转化的进行，防止食品、药品、化工原料等商品的变质，保持其原有的各种营养成分，并保证食品、药品、化工原料等商品的质量。贮藏：冷库可以较好地保持储存物的品质，防止其变质、变味，有效地减少储存物的损耗，降低储存物的费用。调节市场供应：在鲜果蔬大量上市时，或在鲜肉大量消费后，冷库可以调节市场供应，满足人们对新鲜食品的需求。均衡鲜度：在鲜果蔬和鲜肉之间或在不同的蔬菜和肉类之间，可以利用冷库进行均衡供应，使它们的鲜度保持一致。提高制冷技术水平：通过冷库的建造和使用，可以普及制冷技术知识，推动制冷技术的进步，提高食品产业的技术装备水平。促进农业生产：利用冷库可以保证农产品在适宜的温度下保鲜和增加产量，提高农民的生产积极性，促进农业的发展。