改良剂想做一个表皮不起泡的面包该注意什么呢？有人知道吗？

在使用改良剂过程中要注意使用成分和量的掌握，因为有的成分属于健康违禁用品，而过量食用会产生副作用。

面改良剂包表皮起泡的原因有可能是面团水分过多或者是因为搅拌过度。

改良剂用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。适用于酵母发酵的各类面团。