酱香原浆酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
酱香原浆酱香酒还能诱导肝产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维。
酱香原浆气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
