敢问大家，面包改良剂自己在家做面包表皮会起泡是什么原因？

面面包改良剂包表皮起泡的原因有可能是面团水分过多或者是因为搅拌过度。

面包表皮起泡的原因可能是是发酵箱湿度控制不好，面包改良剂后醒发时有水滴落和发酵过度或者是因为炉温太高。

面包改良剂增大面包体积，缩短面包发酵时间； 能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包；用量低，配方高度浓缩。