厨房排烟阀是常开的，而且由于着火区的不确定性，该排烟阀又应该是可开、可闭的，因此应采用电动式。任一防烟分区着火，均可有消防中心控制该区排烟阀开启排烟，其他分区的排烟阀关闭。
厨房排烟阀阀门开启后可发出电讯号至消防控制中心。根据要求，还可与其它设备联锁。排烟阀与普通百叶风口或板式风口组合，可构成排烟风口。
厨房排烟阀的排烟阀体上加装280℃熔断的温度熔断器便构成排烟防火阀。当排烟温度达280℃时，温度熔断器动作，阀门关闭，停止排烟。
