军马品鉴浓香型白酒酿造离不开特有的地域生态资源，浓香型白酒同样如此。可以看到，市场有众多浓香型白酒生产企业分布在各个区域，但它们在风味上除了具备浓香型白酒都有的典型风格外，在风味的细节上存在极其明显的差异，产生这些差异的关键因素就是地域生态的不同。
军马品鉴浓香型酒的品质与风格与酿酒粮食的选择和使用尤为相关。清香型和酱香型白酒均是以小麦（或加豌豆）制曲，高粱发酵，均属于单粮（发酵）酒，而浓香型白酒在发酵环节除了高粱之外，还可加入大米、糯米、小米等多种粮谷，变单粮发酵为多粮发酵。
军马品鉴浓香型相对酿造只使用单一种类或较少种类的粮食原料，多种粮食同时用于酿酒会增加操作的工序与难度。