宽温纤维素酶和果胶酶的化学本质是蛋白质，但和蛋白质酶一样，都属于酶，是并列关系。 什么酶就是分解什么的，纤维素酶能分解纤维素，蛋白酶能分解蛋白质，它们都是消化酶，于是化学本质都是蛋白质。
宽温纤维素酶作用机理： 纤维素酶在提高纤维、半纤维素溶解的同时，可促进植物细胞壁的溶解使更多的细胞膜内溶物溶解出去并能把不易消化的生物大分子含糖量、蛋白质和脂质溶解成小分子物质有益于动物消化道的吸收消化
糖类纤维的多样性：经过多次实验，在宽温纤维素酶功效的场所添加一些糖类，如葡萄糖水或是绵白糖得话能并对具有保护作用。这主要表现持续高温生产加工层面。当温度做到80℃左右时，纤维素酶活性明显下降，当加入一些糖类以后能很好的维护其活性。 将纤维素酶固定化：纤维素酶是由蛋白质组成，其本身并不是很稳定，但是经过固定化能提升纤维素酶的稳定性进而提升纤维素酶的反应能力。