有谁知道：佛山烧鹅炉烧鹅制作要注意什么?

佛山烧鹅炉做烧鹅大火烧制，容易着色，皮更脆，肉质不柴，口感嫩滑又香，吃起来不容易腻。

佛山烧鹅炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间，一般情况不超过230温度。

佛山烧鹅炉皮水的调制： 如果皮颜色不红，可适量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一个柠檬。在皮水中加点麦芽糖也是可以的，要上笼蒸化才行。