酱香型马场酒酱香型酒由纯粮酿造,是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香型马场酒酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
酱香型马场酒在发酵过程中采用有氧发酵与高温发酵相结合,能大限度的利用和选育有用微生物。