军马迎宾酒浓香型工序精细度上,浓香型白酒可谓追求高,细中见细。从分层起糟、分层蒸馏、分段摘酒等方面实现基酒的分等分级,这对后续勾调大有裨益。
军马迎宾酒浓香型浓香型白酒20%左右的成品率相对酱香低很多,并非意味浓香出好酒少。而是出于对基酒品质的高追求及对己酸乙酯特征风味成分的控制,使得细致工艺操作的浓香型白酒的成品率低,这更显出浓香型白酒的稀有。
军马迎宾酒浓香型北方派的浓香型白酒产地多在水量充沛,气候温和,光热充足,昼夜温差大的中温带大陆性季风气候区,年平均气温8℃左右,年平均降水量300mm左右,少于长江流域和黄淮流域,空气中微生物种类和数量少。