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酱香型军马酿造酱香白酒在经历一年的酿造工艺后会进行窖藏，而窖藏年限至少3年。通过三年的窖藏，新酒的刺激性大、冲鼻、辛辣等缺点渐渐消失，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满，酱香味也变得纯正、柔和，渐渐出现陈味。

酱香型军马酿造好的酱香白酒入口酱香醇厚浓郁、细腻丰满，花果香、焦糊香、复合香等层次感鲜明，闻着没有杂味也不刺鼻、回味悠长、喝完不上头。

酱香型军马酿造近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防血管疾病。