肉类冷库工程建造的安装步骤如下：1. 根据设计图纸，准备好所需的材料和设备，并进行检查和验收。2. 在冷库库房内墙壁和地面上铺设保温材料，如聚氨酯或聚苯乙烯板等。3. 安装制冷设备，如冷凝器、蒸发器、压缩机、冷风机等，并连接管道和电源。4. 安装温度控制系统，包括温度传感器、控制器和报警器等，以控制冷库的温度。5. 安装抽湿机和通风设备，以保持冷库内的湿度和空气流通。6. 测试冷库设备的运行效果，并进行调试，确保冷库正常运行。7. 在冷库外墙上安装门窗，并设置必要的消防设施。8. 安排冷库的施工人员和监理人员，进行相关的培训和安全教育，并签订安全协议。9. 完成所有工作后，进行冷库的验收和交付使用。冷库工程建造的安装步骤包括准备材料和设备、铺设保温材料、安装制冷设备、连接管道和电源、安装温度控制系统、安装抽湿机和通风设备、测试运行效果、安装门窗和消防设施、以及完成验收和交付使用。