肉类冷库工程建造要求有以下几点：1. 库房尺寸和容量要求：冷库库房的尺寸和容量要根据肉类的种类、数量和储存时间来设计。库房的尺寸应该足够大，以确保肉类不会在储存期间发生变质。2. 制冷设备选择：冷库的制冷设备是决定冷库效果的关键因素。肉类冷库一般采用制冷机组、冷风机、蒸发器、冷却塔等设备。选择制冷设备时要考虑设备的制冷量、能效比、噪音等参数。3. 库房密封性：库房的密封性能是影响冷库使用效果的重要因素。密封性差的库房会导致冷量损失和污染物的扩散，影响肉类的质量和品质。4. 温度和湿度控制：肉类冷库的温度一般在0至10度之间，湿度在40至60之间。温度和湿度的控制是通过冷库的空调系统来实现的。5. 安全保障措施：冷库设备和库房要安装安全保护装置，如报警器、温度监测仪、烟雾报警器等，以确保库房内的安全。6. 节能环保：冷库工程建造要考虑节能环保，采用节能型制冷设备，减少能耗和污染物的排放。7. 维护和管理：冷库工程建造完成后，要定期进行维护和管理，检查设备是否正常运行，及时处理库房内的污染物和异味，保持库房的清洁和卫生。