肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是***蛋白质，不仅含有的必需氮基酸、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。武汉毛明圣餐饮管理有限公司是一家专注传统美味和健康理论，并且深入研发传统美食项目与现代化的连锁加盟为一体的综合性餐饮企业，倡导“传统与时尚，健康与美味，专心致力于传统美食和健康食品技术的创新与推广，这就是毛明圣餐饮管理有限公司。
用麦秸把烤炉点燃，往炉内投40千克麦秸，使其充分燃烧，而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上，防止污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。 武汉毛明圣餐饮管理有限公司是一家专注传统美味和健康理论，并且深入研发传统美食项目与现代化的连锁加盟为一体的综合性餐饮企业，倡导“传统与时尚，健康与美味，专心致力于传统美食和健康食品技术的创新与推广，这就是毛明圣餐饮管理有限公司。
把配料研磨成末（粗盐除外），将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。武汉毛明圣餐饮管理有限公司是一家专注传统美味和健康理论，并且深入研发传统美食项目与现代化的连锁加盟为一体的综合性餐饮企业，倡导“传统与时尚，健康与美味，专心致力于传统美食和健康食品技术的创新与推广，这就是毛明圣餐饮管理有限公司。