低温纤维素酶作用机理: 纤维素酶在提高纤维、半纤维素溶解的同时,可促进植物细胞壁的溶解使更多的细胞膜内溶物溶解出去并能把不易消化的生物大分子含糖量、蛋白质和脂质溶解成小分子物质有益于动物消化道的吸收消化
低温纤维素酶的底物是纤维素,它是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,它不是单体酶,而是起协同作用的一种复合酶。
由于棉纤维结晶区域孔径仅为lnm,因此对孔径为几纳米到几十纳米的纤维素酶而言,进到那样紧密的构造是很困难的。因此低温纤维素酶是无法溶解棉织物的。