饭堂厨房设备有些设备需要错开布局，拉开一定的距离。冷热设备、干湿设备要分开，生制熟制设备要分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案，以免受潮发霉。
饭堂厨房设备六大板块，一个主厨热加工间，一个面点主食间，一个粗加工食材处理间，一个洗碗清洁间，一个水果凉菜制作间以及一个非常重要的明档展示区域。
饭堂厨房设备要根据实际需要选用设备，按照工艺流程顺序布局设备，工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。