垃圾处理目前,对于多数餐厨垃圾处理技术较落后或垃圾分类不严格的地方,通常餐厨垃圾会与生活垃圾一起焚烧处理。焚烧处理法对于垃圾减量化很有效,能够达到减量百分之90或更高。对于一些技术较发达的地区,垃圾焚烧厂会利用垃圾焚烧产生的热量发电,以获得经济效益。但由于餐厨垃圾的特殊性质,垃圾焚烧处理会产生大量的有害气体,不能满足无害化的要求。对于霉变、严重变质和已被化学污染的餐厨垃圾则应采用焚烧法进行处理。
垃圾处理百分之90 以上的有机垃圾转化为无害的水蒸气、二氧化碳及热量,并以气体的形式排出,约 百分之10的残余物完全转化为无有害菌、无公害的标准绿色有机肥。微生物在反应过程中会产生 40-70 ℃ 的高温,可以垃圾中的绝大部分病源微生物及,残余物可作为肥料使用。适于大城市没有集中处理场的机关食堂等含水量少的垃圾处理。
垃圾处理现有用于处理餐厨垃圾的消化型有机垃圾生化处理机,其基本技术是外加特殊的动态好氧消化,采用间歇或连续方式搅拌,连续进料间歇出料(出料时间间隔长,1~2个月),反应温度45~50℃,其实质是高消化率的堆肥技术,该技术过去主要用于处理污泥和高浓度废水。 餐厨垃圾处理设备是通过破碎、脱水或者发酵降解的方式实现有机垃圾的减量化处理和资源化利用。